在牛腿肉上塗上鹽。 放在冰柜裏2小時，讓味道進入到牛肉中。

在煎鍋中加入食用油開火加熱。 在回到室溫後的①上撒上黑胡椒，中火煎至兩面。

②中加入A，蓋上蓋子，小火煮2～3分鐘。※中途翻面。
和湯汁一起倒進一個鐵盤中，蓋上錫紙，放入冰柜冷藏。

製作醋飯。 溫米飯中加入C，攪拌，加入白芝麻。

③切薄片

鋪開一張保鮮膜，放上（5）中的一片薄肉，上面放上一口大小的飯團。 包起來，用手捏成圓形。

將⑥擺在盤子裏，用黃瓜、檸檬或任何您喜歡的資料D裝潢。 盤子裏擠上一點芥末。
※已用醬汁調味，不需要額外蘸醬油食用。